Menú de la trufa negra – tuber melanosporum
Este año queremos despedir por todo lo alto la temporada de la trufa y para eso hemos elaborado un menú degustación muy especial gracias a Trufapasión(http://www.trufapasion.com/). Para maridarlo hemos seleccionado cuatro grandes vinos de las bodegas más importantes de la Denominación de Origen Somontano: Viñas del Vero, Enate, Pirineos y Sommos.
El menú consiste en:
- Aperitivo trufado
- Queso burrata, trufa y tartar de trucha imperial del Cinca
- Gnoquis caseros con salsa de mantequilla y trufa
- Cocochas de bacalao al pil pil trufado
- Huevo ecológico trufado a baja temperatura con mollejas de terneras glaseadas
- Canelón de rabo de buey con trufa
- Milhojas crujiente de crema de vainilla y trufa
Menú maridado con
- Viñas del Vero pinot noir
- Enate chardonnay fermentado en barrica
- Sommos reserva o Señorío de Lazán reserva
Agua, café o infusión
Precio 58€ (IVA Incluido)
Esta propuesta se suma a las sugerencias que durante toda la temporada de la trufa se pueden tomar tanto en el restaurante como en la trastienda… ¡Más de 6 platos o raciones diferentes para disfrutar de la auténtica tuber melanosporum del mercado de Graus!
El menú y todas las sugerencias estarán disponibles en todos los servicios mientras la trufa nos acompañe -aproximadamente 18 de marzo- Venga, ¡ves buscando hueco!