Trasiego es un equipo bajo la dirección del cocinero Javi Matinero.

Javi lleva desde los 13 años entre fogones. Tras su paso por las escuelas de hostelería de Guayente y San Lorenzo de Huesca no ha parado de recorrer cocinas y acumular experiencias y amigos en torno a ellas. Lejos de restaurantes mediáticos descubre los entresijos de esta profesión: sacrificio, compromiso, constancia, humildad, equipo…
En 2012 se hace realidad su gran apuesta y aventura. Nace, por fin, Trasiego.

Desde entonces, no han cesado de llegar reconocimientos y menciones sin perder de vista lo más importante: el apoyo, cariño y fidelidad de su equipo y de sus comensales que hacen que en esta historia personal quede todavía mucho por crear y compartir.