Estamos muy contentos de comunicaros que ya formamos parte del Club Ternasco de Aragón.
El Club es una selección de establecimientos que realiza el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón entre los establecimientos que ofrecen su producto y garantizan la autenticidad de esta preciada carne.
Nuestra tradicional paletilla confitada y rustica al horno es uno de los platos más populares del restaurante. En la trastienda ya puedes probar nuestro bollito con guiso de Ternasco de Aragón thai…
Puedes conocer mas detalles sobre el club y todos sus miembros en:
http://www.ternascodearagon.es/club/
Pero ¿sabes exactamente a qué se denomina Ternasco de Aragón?
El Ternasco de Aragón es un cordero de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.
El proceso de crianza de este tipo de cordero se realiza mediante un aprovechamiento tradicional del territorio aragonés, tanto en pastos de montaña y media montaña como en las zonas más áridas del valle del Ebro. En la actualidad (julio 2017) están adscritas más de 375.000 ovejas de las razas autóctonas aragonesas Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana y Rasa Aragonesa, únicas razas que forman parte de la IGP Ternasco de Aragón, repartidas en casi 700 ganaderías de más de 370 municipios de las tres provincias aragonesas.
Este exigente proceso de crianza está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica.
